原料

五花肉（多瘦少肥）: 1塊， 八角: 3個， 花椒: 15粒左右， 小茴香: 15顆， 干紅辣椒: 3個， 草果: 1個， 白芷: 一小片， 香葉: 2片， 丁香: 1顆， 陳皮: 一片， 醬油: 少許， 料酒: 三瓶蓋， 姜: 四片， 玉米: 1根， 麵條: 1把， 香菜: 少許， 冰糖: 少許， 白鬍椒粉: 少許

步驟

1最重要也是最關鍵的就是滷肉了，先在砂鍋里多放些水（煮的時間比較長，要多放些，免得後期水不夠），燒開，加少許料酒，把肉放鍋里煮（可以成塊放，不用切），等水開之後，把水面上的沫子撇掉。

2撇完沫子後，把姜放入鍋里，把花椒、八角、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、陳皮、丁香置於煮肉的調料盒裡放入鍋中，繼續煮，小火煮1個小時，關火，燜20分鐘。

3將肉撈出，切成塊（切塊大小看個人喜好），繼續放進鍋里煮，加醬油、料酒、紅辣椒、冰糖，（醬油和冰糖的量看個人喜歡鹹味重還是甜味重），煮30分鐘，出鍋，若想要咸些再放少許鹽。

4用滷肉湯加少許開水，下面，將玉米切成段放入鍋里，煮熟後，加白鬍椒粉適量，香菜少許，一碗香噴噴的滷肉面就出鍋啦。剩下的滷肉還可以做肉夾饃。

小技巧

肉可以多鹵一些，還能做肉夾饃。