原料

墨西哥玉米餅皮（tortillas）: ， 新鮮胡荽葉（cilantro）: 1把， 鱷梨: 3個， 西紅柿: 2個， 洋蔥: 1個， 鹽: 2茶匙， 馬蘇里拉奶酪（mozaarella）: ， 檸檬: 1個

步驟

1胡荽葉切丁，西紅柿切成小丁，放入1茶匙鹽攪拌，擠入半個檸檬的汁水；

2把鱷梨肉挖出來，放1茶匙鹽，擠入剩下半個檸檬的汁水，搗成泥；

3洋蔥切丁，1/4放入鱷梨泥中，攪拌成鱷梨醬（guacamole），3/4放入西紅柿中攪拌成pico de gallo;

4馬蘇里拉奶酪刨絲；

5取一平底鍋，用中小火燒熱後，放入墨西哥餅皮，烙至兩面變軟後，用奶酪絲平鋪餅皮的一半，把另一半餅皮蓋上去，成半圓形；

6烙至餅皮酥脆，裡面的奶酪融化，揭開餅皮時有拉絲的效果；

7把鱷梨醬和西紅柿粒塞入其中即可。

小技巧

1. 墨西哥人的建議是用玉米餅皮，如果買不到的話用小麥餅皮亦可；我用的就是小麥餅皮。 2. 奶酪冷卻後口感沒有熱的好，餅皮也不如剛做好時酥脆，因此建議做完後立刻享用，邊做邊吃。 3. 喜歡吃肉的也可以在裡面填肉，培根，火腿，炒好的肉餡等，鬼覺得肉夾饃或火燒里的肉就蠻適合的。 4. 紅洋蔥適合生吃，做沙拉、三明治和guacamole，因此建議此菜譜里用紅洋蔥。