牛奶150g,奶油奶酪250g,淡奶油50g,黃油50g,蛋黃6個,栗粉40G,蛋白6個,檸檬汁幾滴,砂糖80g
1.1:乳酪切小塊和牛奶,淡奶油隔水攪成無顆粒,這一步需要耐心,乳酪蛋糕的細膩也是由此決定的。2:攪拌無顆粒之後,加入黃油攪勻。蓋上保鮮膜降溫,到不燙手位置。3:加入蛋黃攪勻4:蛋白加檸檬汁低速打出粗泡,分三次加糖,中高速打發成濕性發泡5:蛋白分三次拌 2.隔水烘烤,中層140℃ 60min,溫度時間根據自己烤箱適當調整 3.如果過程圖看不清楚就去BLOG看吧