豬骨: 克， 黃豆醬: 勺
1豬骨剁塊，漂洗。
2冷水下鍋加料酒焯水。控水備用
3小火炒糖色(水40克。糖50克)
4下入排骨炒上色後，加水沒過骨頭，老抽調底色。加入香料(生薑，蔥段，八角桂皮香葉干紅椒)
5壓
6炒醬(黃豆醬，蚝油，排骨醬
7倒入壓好的排骨。加鹽雞精白糖胡椒粉調味。
8收汁後裝盤，淋上湯汁(勾芡淋明油。)