鴨子: 950g， 蘋果: 一個， 饅頭或麵包: 3片， 生抽: 10g， 麥芽糖或蜂蜜: 10g， 水: 80g， 鹽: 10g， 白醋: 一勺
1將鴨子澆乾淨，用開水澆外皮直至緊繃，要均勻弄好。
2把弄好的鴨子，肚子裡抹好鹽。
3把鴨子從肚子下套入一個裝滿水的酒瓶上控水。
4把麥芽糖和生抽、水、白醋，倒在一個小碗中攪拌均勻，刷在鴨身上。
5等鴨子身體表面變干再刷第二遍（約40分鐘）反覆5戶遍。將鴨晾乾。
6將蘋果和麵包，切成小塊，塞入鴨肚子內。
7烤箱預熱，鴨子掛烤叉上，150度烤一小時。
8烤熟立即拿出來，防止不脆！