原料

牛肉或者牛腩: 500g， 八角: 1-2個， 香葉: 1-2片， 花椒（不能要綠的）: 一把， 薑片+大蔥段: 若干， 十三香: 若干， 老抽、生抽: ， 料酒: 一湯勺， 微辣的干辣椒: 1-2個

步驟

1肉切塊，可大可小，圖片里我覺得小了。

2鍋里加入開水，倒入牛肉，燒開，水滾的同時撇去血沫，無需關火。水要多加，因為撇走血沫會減少一半。

3撇乾淨後如圖，很清澈，此時加入薑片和蔥段。蔥可無，姜必須有。

4蔥姜加入再次燒開後，加入八角、花椒、香葉、干辣椒，料酒一湯勺（炒菜那種）

5根據個人口味加入適量生抽、老抽、十三香、鹽適量，大火燒開

6大火燒開後，加蓋轉文火燉一個半小時。如果擔心燒乾，中途可根據需要加開水和佐料。

7燉好了。 1.如果想吃土豆牛肉，可以在此基礎上另起一鍋，加入土豆繼續燉；土豆燉爛味道也差不多了。 2.如果想吃牛肉粉，那就把粉絲煮好加入牛肉和湯一起燉幾分鐘； 3.其他如果，同上?

小技巧

水少了也不能加涼水，會咬不動的。