原料

肉餡: 250g， 蝦仁: 若干， 蟹肉棒: 若干， 香菇: 3-4個， 雞蛋: 2-3個， 大蔥、姜: 1根、半個， 麵粉或餃子粉: 兩碗， 蝦皮: 若干， 生抽、鹽、五香粉、香油: 兩勺生抽，其它適量， 以上為三口之家的量:

步驟

1香菇、蟹肉棒、蝦仁切丁，雞蛋炒熟切碎，蔥切花，姜切末，蝦皮切碎，都倒肉餡里，順時針和勻，放各類調料。

2和面，略硬。買現成的麵皮，以下部分略。

3搓成細長條，切成一厘米的小段。

4壓扁成小劑子。

5擀皮。

6包餃子，切記捏好皮，不要露餡。

7下水餃，水開後加涼水，開三次後關火。

8蝦仁可見的清爽水餃好了，鼓掌！

小技巧

小竅門：1如果對肉餡鹹淡沒有信心，可以取一小塊下到沸水中煮熟，嘗嘗鹹淡；2要提鮮，可以放點耗油；3擀皮時要撒麵粉；4煮餃子時，可在水中放一點鹽，餃子不容易煮破。