原料
白蘿蔔: 1/2個， 青蘿蔔: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 海蝦: 18隻， 火腿: 5克， 蝦米: 20克， 鹽: 3茶匙， 糖: 1/2茶匙， 料酒: 1茶匙， 生粉: 1湯匙， 高湯: 3碗
步驟
1白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、海蝦、火腿備好
2分別將蘿蔔切成0.5cm厚的圓片
3用工具整成心型備用
4將蘿蔔切成長方塊
5再切成長10cm、寬2cm、厚0.5cm的長塊
6取三分之一處切成尖角
7然後切出兩個箭頭
8尾部切去三角形
9再把箭身切細
10兩邊切成相同形狀，形成箭狀
11三種顏色各切出三套
12把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡10分鐘，去除辣味
13海蝦去頭去殼留尾部，用小刀從前身向尾部沿著蝦的背部切開，切深一些但不能斷開
14去除蝦腸
15在蝦前身的1厘米處，用刀尖切個小口
16把蝦依次切完，清洗乾淨瀝干水分，用鹽和料酒腌制10分鐘
17然後穿在心型與箭上，調整好位置
18高湯、蝦米、火腿切成碎粒備好
19高湯放入洗凈的蝦米，煮開後小火熬制20分鐘，放入1-2湯匙鹽
20然後把穿上蝦仁的心和箭依次放入
21燙至蝦身變紅即可撈出
22倒出一半高湯，倒入水澱粉勾芡
23煮開時倒入火腿碎粒微煮關火
24然後把心與箭放入碟中，淋入芡汁
小技巧
1、箭的形狀可任意發揮。 2、蘿蔔放入鹽水中浸泡可去除辣味。 3、蝦身變紅即可撈出，這樣才能保持蝦的鮮嫩。
