原料
雞蛋: 2隻, 白涼粉: 5g, 溫水: 適量, 鹽: 2g, 麻油: 10g, 胡蘿蔔: 2片, 蔥花: 適量
步驟
1食材準備
2打入兩個雞蛋在碗中,先不用打散。
3加入5g的白涼粉,小量鹽、幾滴麻油。
4按蛋液與45度左右的溫水1:1的比例調配後就可以順時針攪拌均勻咯!
5攪拌均勻的蛋液過篩後放到蒸碗中,一定要過篩,這樣會更細膩一些,也可以讓白涼粉更均勻。
6用保鮮膜封好碗口,用牙籤紮上一些氣孔。放入鍋里中火蒸8分鐘這樣。我這個是兩碗的量,如果是加量的話,就中火蒸十分鐘,再燜上兩分鐘。
7切上兩片胡蘿蔔。來劃兩條魚兒來裝飾一下!
8我印象中的魚兒是這樣,哈。親們可以按自己的想像自由發揮。
9在水蛋上裝飾上魚兒,加上一些蔥花當氣泡。黑芝麻當眼睛。可以熱一些麻油淋上去後再滴上些醬油會更可口噢。加了白涼粉的水蛋,絲滑之餘,還有一些豆渣般的質感。真的有所不同噢!