原料

蛋黃2個，細砂糖20克，黑巧克力80克，無鹽奶油60克，無糖可可粉20克，鮮奶油20克，蛋白2個，細砂糖50克，低筋粉40克，小蘇打粉0.125小勺，糖粉適量

步驟

1.巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液，趁熱加入軟化的無鹽奶油、可可粉和鮮奶油，攪拌均勻成巧克力糊備用。 2.蛋黃加細砂糖攪拌均勻，加入巧克力糊，拌勻。 3.蛋白分三次加入細砂糖打至7、8分發，先取1/3打發蛋白與做法2的巧克力蛋黃糊拌和。 4.再加入過篩的粉類用打蛋器攪拌均勻，最後將剩餘的蛋白加入，改用橡皮刮刀，輕輕攪拌成麵糊，裝入模具中，烤盤倒入一杯水放在烤箱底部，以上下火170度隔水蒸烤約45分鐘。 5.待蛋糕涼透後，在表面篩糖粉裝飾即可。