原料

豆腐: 1塊， 蔥油蘸料（選）: 看圖， 辣椒油蘸料（選）: 看圖

步驟

1豆腐一塊，超市，常見。

2切六刀，十二片，備用，如圖所示。

3鍋里加油，小火煎至金黃，如果在鍋溫度很熱的時候翻面，就麻煩了，會把金黃面層粘著鍋底。 經驗分享：此時把火關了，鍋移開幾分鐘，稍微涼鍋，試試可否輕易翻面，如是，就翻面開小火繼續煎。如不行，繼續涼........ （烹飪技巧，不要懷疑我的理論基礎，說我不會烹飪我是認的，說我什麼?都不會，我是不同意的。）

4煎到金黃色即可裝盤，同樣道理啊，關火?移開鍋後能翻動才出鍋。 （舉一反三：煎魚也是一樣的道理，保證魚?完整的訣竅，不要讓鍋來背鍋，鍋不同意。）

5辣椒油蘸料（油，辣椒末，干辣椒，花椒粒，芝麻，熟花生，鹽，糖） 我手太快，忘了拍照，簡單做法，最常備的香料，有的喜歡蔥姜蒜爆香油後澆在上面，我喜歡簡單，能省就省，如果我都沒有省略的就知道有多重要啦！哈哈? 簡單得不得了： 都放碗里，把油加足夠熱，澆上去，OK?啦。 學會這一招，麻辣燙麻辣火鍋都用它當底料！健康！

6蔥油（蔥花蒜末、糖、麻油、蚝油，醬油） 簡單說一下做法吧： 除醬油外，都放碗里，把油加足夠熱，澆上去，為的是有足夠熱度把蔥花蒜末爆香，加醬油後再澆一次油，就OK?啦。

7左右兩邊蘸料，喜歡就好！ 更簡單的，現成喜歡的辣醬、芥末醬油...... （舉一反三：木耳煮熟後，直接蘸芥末醬油，把木耳當壽司吧，我喜歡！）

小技巧

我是在分享煎豆腐嗎？哈哈?，不是，這是分享如何完整煎魚，麻辣燙，麻辣火鍋，蔥油，辣椒油，壽司木耳.......嚴重跑題，打住打住。 2018/1/25，外面溫度零下三度，明後天下雪❄️……我懷疑我在假的小溫。