雞: 半隻， 香菇: 小冬菇10朵， 姜: 3片， 紅蔥頭: 2個， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 糖: 少量， 北極海參: 3隻， 蔥: 適量
1提前發好海參，切成塊備用
2雞切塊後放少許醬油備用，姜切片、蔥頭一分成4、生蔥切成段備用。
3鍋里放油爆香姜、蔥頭再放入雞塊，煎至兩面金黃後加入泡發好的冬菇。然後加入蚝油鹽、糖和一碗水。
4燜到一半水時，加入海參，調大火一直燜到水干為止。最後加入生蔥段完成！