簡介

今天終於教大家做好吃有簡單的，檸香芝式蛋糕了：）雖然做法簡單，但最後的點精之筆就在於如何裝盤。今天教給大家兩種不同的方法；一個簡單，則淡雅高貴。一個是法式的拉糖手法，精美華貴。

原料

奶油芝式120克，淡奶油100克，全麥餅乾，黃油，牛奶約30毫升，檸檬汁（半個），糖粉約30克，香草粉/油少許

步驟

1、將全麥餅乾裝入食品袋中，用擀麵杖清拍後壓碎。 2、鍋中入少許黃油，溶化後加入餅乾碎炒至變色後，烹入少許牛奶。 3、出鍋後倒入模子中壓平，壓實。入冰箱冷藏片刻。 4、淡奶油加入糖粉打發，加入奶油芝式。然後依次加入檸檬汁，香草粉/油充分攪拌，再用牛奶掌握稠度。 5、把芝式糊倒入冷卻的餅乾底上，摸平。入冰箱冷藏30-60分鐘即可。 6、食用時裝飾糖粉、檸檬皮絲、銀珠糖等。 7、製作法式拉糖：將綿白糖或細砂糖平鋪在鍋中，不要攪拌翻動，小火，讓糖溶化。 8、見糖溶化後開始順時針攪拌。呈棕黃色時，關火絕續攪拌。 9、待冷卻一點後，糖漿開始變的黏稠，用勺子拉起糖，在糖漿自然往下流時快速的摔到磨刀棒上，趁熱快速折糖絲，防在蛋糕上。還有一種，是把糖絲纏在磨刀棒上，然後輕推下來，螺旋的糖絲就成型了。