原料

麵粉（低筋麵粉）: 100克， 泡打粉: 1茶匙， 雞蛋: 1個（約50克）， 紅糖: 50克（同等重量的白砂糖亦可）， 鹽: 一小撮， 色拉油: 1茶匙， 用來煎炸的食用油: 適量， ＃材料的分量需準確稱量 大概8人份！:

步驟

1將麵粉放入圓盆內，加入1茶匙泡打粉，充分攪拌。用金屬制的篩網將麵粉均勻地篩濾一遍，如果裡面還有結塊的麵粉，用勺子等碾碎。

2在別的圓盆內打開雞蛋，去掉系帶，將雞蛋打均勻。如果紅糖結塊，可以用菜刀從邊緣將糖塊細細切碎。在雞蛋里放入紅糖。砂糖如果仍有結塊，可以用鍋鏟碾碎。加入一小撮鹽，1茶匙色拉油，充分攪拌。

3在裡面加入麵粉，用鍋鏟切拌均勻，直到材料不再有粉末感，成為一個整體。用手蘸些麵粉，把材料團成團，注意要讓材料保持一定的柔軟程度。如果材料水分較多，可以加一湯匙的麵粉，充分攪拌，調節材料的柔軟度。

4在鍋內倒入食用油，深度約為3厘米，加熱到攝氏140度。為了測試油溫，您可以用5毫米左右的材料撒入鍋中，如果材料緩緩地上浮，就證明油溫正合適。調節油溫之後，用手蘸些麵粉，把材料團成直徑為3厘米左右的團，一個個地放入油鍋中。如果您使用的鍋直徑為18厘米，可以把所有蛋球同時放入鍋中。蛋球入鍋之後，迅速用筷子撥動，防止蛋球沾底。

5注意保持油溫穩定，在油鍋中把蛋球炸7到8分鐘。為了讓油便於瀝干，再取出蛋球之前，可以把油溫調高到攝氏160度左右。