原料

陳面: 250克， 麵粉: 25克， 鹽: 少許， 水: 500可， 黃瓜: 1根， 陳醋: 少許， 紅蘿蔔: 1根， 辣椒油: 適量， 生抽: 適量， 蒜米: 3顆， 豆芽: 適量， 麵筋: 適量， 花生: 適量

步驟

1拿大碗裝稱好的陳面和麵粉鹽水攪拌均勻

2用小湯勺舀一勺糊糊放進微波碗里，在放進微波爐里，視厚薄程度按1分到2分鐘之間。儘量薄點。

3成功後涮層油，一張張疊加起來。

4等涼了在切成2到3cm寬的長條備用。

5黃瓜和紅蘿蔔切絲或是小條就隨意→_→看個人的。

6豆芽撩過水備用。

7自己買辣椒粉做油爆辣椒，也可以直接去買辣椒油。

8蒜米剁碎加點水泡備用。

9取出要吃的涼皮放進大盆里，放進適量的豆芽，辣椒油，蒜米水，黃瓜，紅蘿蔔，麵筋，生抽，陳醋。用筷子攪拌下，視個人口味放料。

小技巧

1：麵筋可以去買現成的，也可以自己做，不過比較麻煩點。我自己做的是假麵筋，買小塊的豆腐塊，放鹽水泡1小時後煮熟，涼後放入冰箱冷凍變成蜂窩煤的樣子。用的時候要挖拿出來自然解凍。 2：微波碗要刷層油，這樣涼皮容易取出來。涼皮做好上面那層也刷層油，涼皮疊放的時候不會粘著。 3:陳醋和蒜米水可以解膩，可是有的人又不喜歡吃太酸，就可以多放點蒜米水，放辣點，陳醋放少點。 4:用的湯勺大小不好說，反正看你用的微波碗大小，裝弄好的糊糊要薄薄一層就ok ，不能太厚了。剛開始第一次做先試著時間用2分鐘，看看出來是不成功了，或是太乾了，第二次就可以調整時間做就好了。 5:這次我忘記買花生了，如果放點花生米進去，就更香更好吃?。