原料

羊腿肉(陝北山羊肉): 500克， 蔥: 一根， 姜: 5片， 花椒: 10粒， 白鬍椒: 10粒， 地椒葉: 一撮， 木耳: 5朵， 土豆粉（陝北土豆粉，媽媽自製）: 一把， 黃花菜: 一把， 香菜: 5根， 白吉餅: 2個， 干紅辣椒: 5個

步驟

1木耳黃花菜泡發，粉絲提前泡水，拼撕或者切成丁備用

2羊肉大塊涼水泡一晚上去除血水，洗乾淨。鍋上水，冷水冷肉，水燒開，撇去浮沫。水燒開，放入羊肉，蔥段，干辣椒，姜，將白鬍椒粒和花椒粒，地椒葉放入調味盒，加鹽。水燒開後關小火慢燉2小時。

3羊肉熟爛以後，鐵鍋倒入羊肉湯，下入黃花木耳粉絲和饃丁，小火慢煮5分鐘，關火。盛到碗裡邊，撒蔥花香菜，羊肉切片鋪到碗里，要是有點兒油潑辣子和糖蒜，正宗的羊肉泡饃就做好了！

小技巧

粉絲容易糊湯，所以用的是陝北土豆粉，媽媽自己做的！羊肉選用自家養的山羊肉。羊肉焯水時冷水冷肉，做肉時水燒開放肉，湯滾開以後關小火，否則湯會黑。