扒皮魚: 5條， 青椒: 1個， 姜: 4片， 蒜: 5瓣， 蔥段: 5段， 豆豉: 1勺， 鹽: 少許， 料酒: 1勺， 干辣椒: 4個， 醬油: 1勺， 生抽: 2勺
1魚處理好，放少許鹽，腌20分鐘，兩面拍乾粉。
2鍋里放油，將魚兩面煎成金黃色。
3魚盛出備用。鍋內留底油，依次放入姜，蔥段，蒜蓉，紅辣椒，爆香。
4加生抽，料酒，青椒，（木耳，自選，可以不加）炒香後加開水煮沸。
5放入煎好的魚，調至小火，加鍋蓋，燜5到8分鐘，入味。
6淋入水澱粉。加老抽，少許糖，胡椒粉，輕炒均勻，出鍋。
7大功告成！
喜歡麻的，出鍋時淋點花椒，味更佳。