扒皮魚: 適量, 醋: 1勺, 糖: 3勺, 鹽: 適量, 黃豆醬油: 2勺, 老抽: 0.5勺, 姜: 2片, 花椒: 10粒, 八角: 1個, 蒜: 2瓣, 香葉: 適量, 蔥片: 3片
1配料準備好 大料 花椒 辣椒(可有可無) 薑片 蔥片 香葉 蒜瓣
2我是在超市買的冷凍的扒皮魚 用水多洗兩遍
3洗乾淨以後控干水備用
4平底鍋內加油 放魚
5這個樣子就可以翻面了
6翻面繼續煎 煎到兩面焦黃
7醬油+糖+鹽 加水 攪勻備用
8鍋內放油
9倒入準備好的香料
10炒出香味
11放入準備好的醬汁
12煮開到有大的泡泡
13倒入煎好的扒皮魚
14煮一會看看顏色夠不夠 不夠就少加一點老抽
15調色好了以後倒入高壓鍋內 20分鐘
16從高壓鍋內倒出來 到大火收汁
17我會收到這個程度
18盛出擺盤
19成品圖
調好湯汁自己可以嘗一嘗~