原料

青椒: 2個， 豆皮: 100克， 豬瘦肉: 80克， 蔥: 10克， 姜: 5克， 蒜: 2瓣， 生抽: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 香醋: 1茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 生粉: 1茶匙， 油: 2湯匙

步驟

1豬肉切成05cm粗細的絲。豆皮切成5cm長、0.5cm寬的絲。青椒切絲。大蔥和老薑分別切成碎末。蒜切片。

2豬肉絲放入碗中，加入蔥薑末.料酒、1湯匙生抽、鹽和生粉抓勻，腌漬片刻。

3炒鍋坐火上，大火加熱至鍋熱，注入油加熱至5成熱，放入肉絲滑散，變色後盛出。

4重新加熱炒鍋，放入蒜片，青椒絲和豆腐皮絲翻炒片刻，烹入香醋繼續翻炒，炒至散發出香味後加入2湯匙水，蓋蓋稍燜一會兒，然後加入炒好的肉絲，調入生抽、白砂糖翻炒均勻即可出鍋。