乳酪災的日子裡,做了8個乳酪麵包( 昨天已發),兩個6寸的日式蒸烤乳酪蛋糕和這個8寸的檸檬芝士蛋糕。其中兒子消滅了一個六寸的日式蒸烤的,自己一口氣消滅了半個檸檬芝士的(相當於一個6寸的量==||),吃完後後悔不已。於是乎將其餘的全部打包送給遠遠姐。目的只有一個,好朋友當然要有福同享,有難同當,那自然要胖也一起嘍。(^__^) 嘻嘻…… 子曰:要想富,家裡坐個胖媳婦!(為自己的嘴饞找個超級充分的理由)
鮮榨檸檬汁40ml,牛奶40克,玉米澱粉40克,細砂糖130克,雞蛋3個,奶油芝士350克,鹽2克
1.奶油奶酪加奶攪至濃稠無顆粒狀。 2.分次加入蛋黃3個。 3.加入檸檬汁攪勻。 4.玉米粉+鹽混合均勻過篩加入。 5.蛋白分2次加入糖打至濕性發泡。 6.取1/2的蛋白與奶酪糊混合均勻,之後將奶酪糊反倒入餘下的2/3的蛋白中切拌均勻。 7.8寸實底模具底部鋪油紙,將攪拌好的蛋糕糊倒入(如果是活底模具外部要包錫紙)。 8.烤箱預熱160度,烤盤內加水,放入蛋糕模。烤箱下層,60分鐘左右。