蕃茄: 一隻， 廣東香腸（或肉沫）: 三根， 雞蛋: 三隻， 蕃茄醬: 50g， 油: 少許， 鹽: 少許， 糖: 一勺， 姜: 少許
1將蕃茄、腸，切成細丁，越細越好。 雞蛋打散備用。 如果用肉沫，將姜調入攪勻。
2鍋加入少許油，將蛋液分別攤成蛋餅待用。 手藝有限，請諒解。相信你們做得都會比我做得更好！
3鍋內留底油，加入廣味香腸肉沫翻炒至出油約7成熟。
4再加入蕃茄沫一起炒至出沙，再加入蕃茄醬炒至湯汁濃稠，加入一勺白糖、少許鹽調味。 倒入提前備好的蛋皮中，捲成蛋角或蛋卷。
5如果鍋中還有湯汁，可以再將蛋角放回鍋內回鍋煨汁。 即入味又不浪費。
1、蛋皮不宜太厚，所以油溫要用中小火，免得糊底。 2、吃前可以用蕃茄醬做裝飾，即提高視覺效果，又有蕃茄醬汁調味兒，一舉兩得。