蕃茄肉沫蛋角

原料

蕃茄: 一隻, 廣東香腸(或肉沫): 三根, 雞蛋: 三隻, 蕃茄醬: 50g, 油: 少許, 鹽: 少許, 糖: 一勺, 姜: 少許

步驟

1將蕃茄、腸,切成細丁,越細越好。 雞蛋打散備用。 如果用肉沫,將姜調入攪勻。

2鍋加入少許油,將蛋液分別攤成蛋餅待用。 手藝有限,請諒解。相信你們做得都會比我做得更好!

3鍋內留底油,加入廣味香腸肉沫翻炒至出油約7成熟。

4再加入蕃茄沫一起炒至出沙,再加入蕃茄醬炒至湯汁濃稠,加入一勺白糖、少許鹽調味。 倒入提前備好的蛋皮中,捲成蛋角或蛋卷。

5如果鍋中還有湯汁,可以再將蛋角放回鍋內回鍋煨汁。 即入味又不浪費。

小技巧

1、蛋皮不宜太厚,所以油溫要用中小火,免得糊底。 2、吃前可以用蕃茄醬做裝飾,即提高視覺效果,又有蕃茄醬汁調味兒,一舉兩得。


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