豬皮: ， 八角: ， 桂皮: ， 花椒: ， 小茴香: ， 香葉: ， 蔥: ， 姜: ， 調料盒: 一個， 生抽: ， 老抽（可選）: ， 鹽:
1豬皮洗凈，放入燒開水的鍋中焯幾分鐘。
2將焯過的豬皮撈出洗凈，用刀颳去上面的肥油。這一步千萬不能偷懶，一定要刮乾淨。然後將刮乾淨肥油的豬皮切成小塊兒。
3將花椒，茴香，桂皮，八角，香葉放入調料盒，沒有調料盒，就找一塊紗布包住，拿繩子繫緊。
4鍋中添水，水要多放點兒（最少也要是肉皮的二點五倍），放入鹽，肉皮，調料盒和姜段。大火開後調成小火，熬兩個小時以上。 如果想要口感更豐富些可以加入豬蹄或瘦肉，我這次做的沒有加。
5等到準備關火的前十分鐘放入蔥段，生抽，如果你喜歡顏色重，可以放老抽。熬好之後，拿出調料盒和蔥段，倒入容器中。這個溫度，北方可以直接放到沒有暖氣的屋裡，到第二天早上就會自己凍上，溫度高了放到冰箱裡冷藏，第二天早上也會凍上。
6一次可以多做點，等到吃的時候，切成塊根據你自己的口味做蘸料，滿滿的膠原蛋白??，而且自己做的沒有添加劑，吃著也放心??
如果做的皮凍第二天沒有凝固成型，可能是你熬的時間不夠久，或者是說你沒把豬皮上面的肥油刮乾淨。 如果你掌控不了鹽量的多少，我的經驗是寧可淡點，也別咸了，淡了還可以蘸料吃，要是太咸了你就只能多喝水了??，還有一個辦法就是回鍋再熬一遍，不過那樣更費時間。 把皮凍跺碎混在包子餡兒里或者餃子餡里就可以做灌湯包和灌湯餃。