豬裡脊: 300克， 胡蘿蔔: 60克（約半根）， 尖椒: 40克（約半個）， 木耳: 60克（一小把）， 冬筍或茭白: 60克， 李錦記蒜蓉辣椒醬: 2湯勺， 醋: 1湯勺， 生抽: 1湯勺， 料酒: 適量， 糖: 2勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 蛋清: 1個雞蛋的， 水澱粉: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量
1將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿。
2將胡蘿蔔、尖椒、泡發的木耳、冬筍/茭白切成絲；蔥姜蒜切末。
3醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺，加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。
4鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出。
5加少許油，將配菜滑炒一下，盛出備用。
6鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺蒜蓉辣椒醬炒出香味和紅油。
7下入肉絲快速翻炒均勻。
8立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可出鍋。
9成品，好好享用吧！超級下飯！
10附一張蒜蓉辣椒醬的照片！
♥︎家裡沒有冬筍或者茭白了，我就沒放，所以步驟2里沒有，但並不影響味道? ♥︎糖、醋、鹽等調料自然還是老規矩，可以根據個人口味進行調節的? ♥︎我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，超市裡基本都有的賣。試過郫縣豆瓣醬，難吃的要死，我可能買了一瓶假的豆瓣醬。。。?