原料

㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。， ㈡低面40克，粟粉30克， ㈢蛋黃4個， ㈣蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克

步驟

⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。 ⒉把㈠放入不鏽鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。 ⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。（一隻一隻放入） ⒋將㈣中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。 ⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。

小技巧

如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。