麵粉王后T45: 110克, 麵粉王后軟白: 90克, 白糖: 5克, 酵母(燕子): 2克, 水: 100克, 食用油: 5至10克, 竹炭粉: 適量, 牙籤: 一根, 廚房稱: 一台, 花嘴: 大小各三個
1用料如圖
2酵母+白糖+水 混合均勻,靜放5分鐘
3麵粉加入上面混合的酵母水
4揉成光滑的長條麵糰,靜放5分鐘,這5分鐘來揉黑色的麵糰(切此麵糰40克加竹炭粉揉成黑色待用)
5醒發好的麵糰平均分為40至45克每份,橢圓形和圓形做不同的小熊
6眼睛,耳朵,都是用如圖的工具
7黑色麵皮是先前預留下的白色麵糰加竹炭料揉成的小麵糰,用擀麵杖將黑色麵糰擀成長方形的薄片,在用花嘴切出如圖的形狀
8一一做成如圖的形狀,大家也?️以自由發揮
9成品
1.做造型饅頭請提前準備好所有食材和工具。 2.麵糰必須揉光滑,大生胚和每個小生胚必須 必須 必須揉光滑細膩。 3.因為是純手工製作,請少量分批製作。 4.耐心和細心很重要。 5.做完發酵好後,蒸12分鐘中左右,實際看麵糰大小增減時間。 6.發酵看狀態不是固定時間。