原料
麵粉: 4份， 鹼面（蘇打）: 0.1份， 紅豆/綠豆: ， 水: ， 酵母: 3g
步驟
1紅豆/綠豆事先煮熟炒干打成豆餡~加不加糖隨意~
2酵母溶於溫水，和3份麵粉混合揉成光滑麵糰
3鹼面溶於溫水，和1份麵粉混合揉成鹼麵糰
4兩個麵糰溫暖地方發酵半小時後，揉到一起，繼續發酵兩小時。
5發酵好的麵糰排氣，分成小等份，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
6取一小份擀圓，翻面後包上豆餡，捏緊收口，收口朝下，室溫下鬆弛3分鐘
7放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋，最後發酵15分鐘
8冷水上鍋，水開後，大火蒸12分鐘，關火再燜五分鐘
小技巧
- 也可以全部麵糰加溫水酵母發酵，然後直接揉上鹼面，不過要揉勻，不能有黃塊 2. 鹼養胃，但是會有鹼味，總之鹼量可以依喜好適量加減~
