帕菲戚風蛋糕

簡介

矽膠半圓形耐烤模╱12個蛋糕體加入乳化劑打發時,別打太久,只要出現濃稠狀即可,否則蛋糕體的組織會不夠綿密,進而影響蛋糕的口感。

原料

全蛋6顆,細砂糖150公克,低筋麵粉150公克,乳化劑15公克,牛奶20公克,沙拉油25公克,卡士達餡:250公克,卡士達粉106公克,動物鮮奶油100公克,裝飾:適量

步驟

1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解,再加入過篩後的低筋麵粉,繼續打發至完全融合即可。 2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀,再加入牛奶、沙拉油拌勻。 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱,以上火200°C╱下火160°C,烘烤約18~20分鐘,取出後脫模放涼,即為蛋糕體。 4.製作卡士達餡時,必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻,再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後,再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。


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