五花肉（肥瘦分層效果好的最佳）: 一兩斤吧，看食量。純肉菜比較能放，可以一次多做點。， 完整的蒜瓣: 數顆， 紅燒醬油: 適量， 花椒大料等香辛料: 少許， 白糖（綿白糖為好）: 兩大勺， 料酒: 少許， 水: 能沒過肉的量， 姜: 適量， 油: 要多一點，因為要炸
1五花肉切成塊狀，爭取塊塊帶皮。洗凈，晾乾表面的水汽。這樣在下一步炸的時候不會弄得油星亂濺。
2國內放多點油，燒熱，放入五花肉。炸至肉皮起小泡並發黃，出鍋瀝油。
3國內留少許油，放入白糖，加兩勺水，大火炒糖色，不停用鍋鏟翻炒以避免糊鍋。待出現焦糖色的密集泡泡，放入炸好的五花肉，迅速翻炒，加入紅燒醬油翻炒。
4加水，加各種調料，沒過肉，大火燒開。轉中火，燒至湯汁濃厚紅亮，能均勻包裹肉塊的時候，就可以出鍋享用啦。
炒糖色是關鍵，只靠紅燒醬油的顏色是不會讓這個菜blingbling的。而紅燒醬油會提供這個菜需要的所有鹽分，不需要額外放鹽，所以，醬油最好一點點放，太多菜色發黑，也太咸；太少了顏色也不好看。放蒜瓣是因為一句話——「吃肉不吃蒜，營養減一半」。O(∩_∩)O哈哈~