原料
煙筍: ， 臘肉:
步驟
1臘肉洗凈蒸熟或煮熟，切片後過沸水一分鐘，備用。
2煙筍處理
3有四成熱放入臘肉煸出油質放蔥姜蒜炒香噴入料酒
4加入煙筍炒勻，加鹽，糖，雞精調味，水澱粉勾芡淋香油出鍋。
小技巧
干筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發時先將干筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水將干筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品
煙筍: ， 臘肉:
1臘肉洗凈蒸熟或煮熟，切片後過沸水一分鐘，備用。
2煙筍處理
3有四成熱放入臘肉煸出油質放蔥姜蒜炒香噴入料酒
4加入煙筍炒勻，加鹽，糖，雞精調味，水澱粉勾芡淋香油出鍋。
干筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發時先將干筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水將干筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品
