麵糰：: ， 高筋麵粉: 400克， 牛奶: 210克（30-40°C）， 黃油: 50克(融化)， 雞蛋: 1隻， 糖: 90克， 酵母: 6克， 肉桂餡：: ， 黃油: 30克（融化）， 糖: 40克， 肉桂粉: 5-10克， 刷蛋液:
1麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。 如果是冬天，先把酵母溶解在溫牛奶中，靜置5分鐘後再和其它材料混合揉成團。
230度發酵40－50分鐘至兩倍大，注意夏天可以縮短至30分鐘。
3如果想肉桂卷的形狀美，必須卷2圈半左右，所以擀麵團的時候注意擀成長方形。先將麵糰分成兩份，分別擀成50×25的長方形，短邊朝向自己。
4叉子在麵糰上扎一些氣孔，將混合好的肉桂餡均勻刷在麵糰上，靠近身體一邊不刷，其餘三邊都要刷到。
5從身體遠端捲起捏緊收口處，醒10分鐘，同時預熱烤箱200°C
6刷蛋液，放烤箱中層，180度15分鐘
趁熱吃撒糖粉或淋上焦糖醬，開動吧