主料:肉蟹（扁蟹）: 4隻， 配料：大蔥，生薑， 蒜末, 調料：油，料酒，食鹽，雞精，澱粉:
11 將肉蟹用牙刷洗凈，開蓋後去掉腮、爪尖，洗凈，將開蓋後的肉蟹由中間用廚房✂ /纖纖玉? 一分為二，蟹鉗用⚒️ /? 輕拍一下，以便炒制時入味。
22 將宰殺好的? 洗凈，放入一個帶網眼的器皿中控水後放入盆中，用少許干澱粉微微腌制待用。
33 熱鍋下油，油一定要多，油以能沒過肉蟹為宜，待油七成熱時，將肉蟹取出，螃蟹切口有嫩肉的部分重點均勻粘上干澱粉，（澱粉能保護蟹肉不流失，這是重點）大火下油鍋炸。炸至2-3分鐘，肉蟹變紅後撈出瀝油備用。
44 鍋內留少量底油，將大蔥洗凈切成長約6厘米的段，姜去皮切長方形的片，薑片不要太薄，蒜拍蒜末爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒（少量，太多會搶了香味兒）翻炒幾下，加入適量高湯（清水），然後下食鹽、雞精調味，繼續翻炒兩下，蓋上鍋蓋，燜1分鐘。
55 此時你已經可以聞到濃香四溢了，再次翻炒兩下，最後下點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後出鍋！
今天的菜譜，做法簡單，相信大部分都會，不會私信我，如果誰有更好的建議，請告訴我，吃貨的字典沒有最好吃只有更好吃