原料

高筋麵粉: 180克， 全麥粉: 80g， 細砂糖: 30g， 蛋液: 30克， 純牛奶: 155g， 鹽: 2g， 酵母: 3g， 黃油: 25g， 黃油: 50g， 椰蓉: 100g， 全蛋液: 50g， 純牛奶: 20g， 細砂糖: 50g

步驟

1除黃油外的其他材料，放在麵包機里揉勻。揉至可以拉出大片厚膜的時候，加入黃油，揉勻。將麵糰滾圓放盆里進行第一次發酵，盆上蓋保鮮膜。 (水分先可以預留出來15克，根據情況添加。)

2黃油軟化加細砂糖打發至體積增大。蛋液分次加入繼續打發。椰蓉加入，攪拌均勻。牛奶加入，攪拌均勻。

3麵糰發酵至用筷子沾麵粉扎洞，麵糰不塌陷，洞不回縮。

4麵糰均勻分成六份，壓扁排氣滾圓。表面蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

5取其中一份，將餡料的1/6，放在麵糰中收口。

6擀成橢圓形。

7三分之一處折起。

8再折。

9用鋒利的刀在麵糰中間割個口。兩端不要割斷。

10將小頭從洞中間穿過，用手輔助翻轉。

11依次做好六個造型。

12發酵到大致兩倍大。表面刷蛋液。 入預熱175℃烤箱，烤25分鐘。如果上色太重，上色以後蓋錫紙。

小技巧

其中蛋液都是全蛋液。其它有什麼問題想起來再說啦。