原料

蔥: 2根， 姜: 1片， 蒜: 1瓣， 八角: 2個， 香葉: 4片， 紅辣椒: 1個， 鹽: 10克， 白糖: 10克， 濃湯寶(雞味): 1塊， 黃油: 10克， 油: 100克， 老抽: 2勺， 生抽: 4勺， 雞蛋: 8個

步驟

1煮熟雞蛋，去殼，備用；

2洗凈輔料：蔥白、生薑、大蒜、八角、香葉、紅辣椒，備用；

3大火熱鍋至青煙徐起，轉小火倒油(油可以多放些，減小煎蛋蛋的難度，酌情放入一小塊黃油增加奶油口感)，油七八分熟後倒入雞蛋，接下來就是各種翻滾雞蛋直至雞蛋均勻披上虎皮；

4倒入蔥姜蒜及八角、香葉(紅辣椒：個人喜歡吃辣)再稍微炸一會，讓香味沁入蛋蛋表層，關火，把油倒出(當然是省著下一次用啦)，撈出蔥姜蒜扔掉(八角和香葉不扔)；

5把開水(溫水亦可)倒入鍋中，中火加熱，倒入適量生抽、老抽、鹽、白糖、濃湯寶(雞味)，煮的過程中可以加點蔥白、黑胡椒之類的，轉大火收汁；出鍋、裝盤、動嘴；

小技巧

撥蛋勿躁，不然蛋碎心亦碎； 炸蛋要勤翻身，不然就是熊貓蛋了；