蒜蓉培根悶茄子

原料

茄子: 4根, 培根: 2片, 蒜蓉: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 少量, 油: 少量, 黑胡椒: 適量

步驟

1茄子買的是那種特別細長的,洗凈切成小段,均勻鋪在鍋底,有皮的一面朝下。

2培根就買現成的。

3調味料準備好,生抽、蒜蓉醬、鹽、黑胡椒粉。我買的這款蒜蓉醬很香,之前用它蒸過貽貝,效果非常棒。當然,可以自己切蒜泥加麻油替代。

4開始動手,取出幾片培根。培根和茄子的比例要控制好,我這是個不太成功的案例。其實就我用的這點茄子,兩片培根就夠了。

5培根切成和茄子大小相同小片。

6均勻鋪在茄子上面。

7前面提到的幾種調料,倒一些在小碗中拌勻。鹽要少放,培根本身有一定的鹽分。

8拌好的醬料塗抹在培根表面,再倒少量食用油。雖然茄子吸油,但培根也出油,所以油不能多。我這用的是亞麻籽油,顏色特別黃。

9拌醬料的小碗,倒小半碗水下去。開火,沸騰之後轉中火,蓋上蓋悶。

10中途再加一到兩次水,防止燒乾粘鍋。 總共悶10分鐘左右,然後要翻炒幾下。雖然擺得整整齊齊,那是為了受熱均勻,別捨不得動啊。

11翻炒出鍋。培根濃香,茄子綿軟,簡單又有驚喜的一道菜。

小技巧

有個前提,要用防粘性能較好的鍋,這種燒法茄子皮很容易粘在鍋底。悶的過程中及時加水很重要,否則最後能起鍋的估計只有培根了  →_→


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