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原料
五花肉: 500克, 粳米: 200克, 糯米: 200克, 八角: 2個, 桂皮: 1隻, 干辣椒: 2隻, 花椒: 少許, 甜麵醬: 適量, 豆瓣醬: 適量, 米酒: 適量, 醬油: 適量
步驟
1五花肉切片,可稍微再切厚一些。
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2用醬油、米酒、甜麵醬、豆瓣醬調製腌料拌勻後靜置。
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3將浸泡一夜的米瀝干,與八角、桂皮、干辣椒、花椒一同入鍋翻炒至米粒發黃。
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4將香料挑出,炒好的米倒入石臼磨細。
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5白菜鋪盤底,將腌好的肉裹上米粉平鋪在盤中。
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6整形,入鍋蒸製一個小時。
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7出鍋前撒些蔥花即可。
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