原料

低筋麵粉196g，杏仁粉22g，溶化奶油87cc，全蛋451g，細糖粉327g，保濕糖漿65cc，鹽1g，牛奶44cc

步驟

將低筋麵粉與杏仁粉一起用篩網過篩備用。 將全蛋、細砂糖、保濕糖漿及鹽一起放入攪拌鍋中，以球狀拌打器快速攪拌至蛋糊變成白色、且體積變大，再改用中速攪拌至蛋糊呈光滑細緻。 將作法1過篩好的材料加入作法2中拌勻。 將溶化奶油與牛奶加在一起拌勻，再加入作法3中拌勻即可。 作法4倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，抹平即可，最後放進烤爐以上火190℃、下火140℃烤焙15分鐘，即完成香草海綿蛋糕。