白酒: 適量， 花椒: 適量， 粗鹽: 加入到飽和狀態， 水: 淹沒鵝蛋的量
1腌制10天的鵝蛋，蛋清淡淡的咸，蛋黃淡淡的清香，等待蛋黃出油
2無油鍋燒開水，加粗鹽直至飽和狀態，加花椒大料適量，煮開放涼備用。鵝蛋洗凈後廚房紙吸干水份，再通風晾乾，無水無油器皿中放入鵝蛋，然後倒入涼鹽水，漂浮起來的鵝蛋要壓住，最後再加高度白酒適量
3器皿封口放陰涼地方通風處
4無油鍋燒開水，加粗鹽，直至飽和狀態，可選加花椒大料適量，煮開放涼備用。鵝蛋洗凈後廚房紙吸干水份，再通風晾乾，無水無油器皿中放入鵝蛋，然後倒入涼鹽水，漂浮起來的鵝蛋要壓住，最後再加高度白酒適量，器皿封口放陰涼地方通風處。
1、選用腌制粗鹽。2、器皿無油無水。3、30個鵝蛋加了一小瓶北京二鍋頭酒