武昌魚（2斤以上）: 一條， 蔥: 一根， 姜: 適量， 清紅辣椒: 少許， 蒸魚豉油: 4湯匙， 料酒: 2湯匙， 鹽: 少許， 耗油: 1湯匙， 白鬍椒粉: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 少許
1挑選新鮮武昌魚一條，洗去內臟控干水備用
2剪掉魚鰭，切去頭和尾
3從頭部開始，用刀從魚背往魚腹處切到魚尾處，切記不能切段，如圖
4切好的魚放入烤盤裡，加入一小勺鹽均勻撒在魚身上，料酒2湯匙來個桑拿魚（翻面摸遍魚身）腌制20分鐘
5準備好的蔥切絲兒、清紅椒切丁、姜切片、切絲兒
6一半蔥絲兒、薑片鋪在盤底部
7將剩下蔥絲泡入涼水備用
8將腌制好的魚放入盤中擺出造型，魚頭放在前面（魚大 盤小了）?尾巴只能放頭裡，
9擺好造型後，將泡至的蔥絲和薑絲鋪在頭的根部，清蒸的魚肉很容易熟，冷水上鍋～上氣開始蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以
10蒸魚的時間來調個汁兒 蒸魚豉油4湯匙、白鬍椒粉適量、鹽少許、糖適量、耗油1湯匙、雞精適量攪拌均勻
11蒸好的魚湯汁太多可以倒出去一些，換掉蒸過的蔥絲兒、薑絲後，再均勻的淋上攪拌好的湯汁兒
12另起一鍋，倒入食用油，燒熱油淋在魚身上 滋啦 滋啦……香飄四溢
13給穿個花裙子?擺上切好的青椒丁裝飾一下，是不是美爆了
14成品
15成品