三奶蛋糕，在墨西哥以及中美洲非常流行，雖然她的來源現在還有爭議，但是將蛋糕浸在液體裡面的這種方法起源於中世紀的歐洲，例如英國的朗姆酒蛋糕，義大利的提拉米蘇等等… 類似的蛋糕最早於19世紀出現在墨西哥，可能是由於當時大量歐洲移民紛紛遷居到美洲的關係吧！ 三奶蛋糕顧名思義是含有三種牛奶的蛋糕，通常蛋糕底是海綿蛋糕或者重油蛋糕，烤完以後再浸在三種奶製品裡面，淡奶（evaporated milk）, 煉乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶，最後配上打發的奶油(cream)。 這款蛋糕奶香十足而且口感滋潤，比起一般只重視俗麗外表的蛋糕，真是好吃太多啦！
蛋糕準備材料：麵粉220g，無鹽黃油110g，泡打粉1tsp，鹽1/2tsp，糖140g，雞蛋5枚，牛奶180ml，植物香草精1tsp 其他準備材料：牛奶60ml，煉乳400ml，淡奶350ml，動物性奶油240ml，糖粉3tbsp
1、將麵粉、泡打粉以及鹽攪拌均勻待用。 2、將黃油、糖攪拌均勻後再加入雞蛋黃、香草精中速攪拌約3-4分鐘至呈現淺黃色。 3、分2次分別加入麵粉以及牛奶，混合均勻。 4、同時將蛋白單獨打發至濕性發泡。 5、將2者混合均勻，180℃烘焙25-30分鐘即可。 6、待蛋糕徹底冷卻之後用叉子在蛋糕表面戳孔，將3種牛奶混合均勻以後緩慢淋在蛋糕上，靜置20-30分鐘。 7、將奶油加糖粉打發以後配上蛋糕即可享用！具體製作過程步驟圖請參考：http://manbukitchen.com/?p=1307謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！
1、加入麵粉以後攪拌時間忌太長，不然口感會偏硬。 2、加入打發的蛋白以後劃大圈上下攪拌，儘量避免氣泡消失。 3、為了更好地打發奶油，可以將容器以及攪拌的金屬頭事先一起進冰箱冷藏。