原料

鱸魚: 1條， 火腿: 2片， 香菇: 3朵， 雞蛋: 1個， 醋: 10ml， 春筍: 20g， 白鬍椒粉: 3g， 澱粉: 10g， 小蔥姜: 適量

步驟

1姜切片，小蔥切段待用。金華火腿、香菇、筍分別切絲待用

2鱸魚清洗乾淨，表面塗抹抹食鹽，放入薑片、小蔥，料酒腌漬15分鐘。

3蒸箱調節到過溫蒸模式，110度，蒸製10分鐘。

4蒸好的鱸魚取出，揀去蔥姜，用叉子將魚肉剝離成魚絲待用。

5將火腿、香菇、筍分別切成絲。

6鍋內倒適量清水，下香菇、筍絲、火腿絲，煮沸後下入魚肉，加入白鬍椒粉和鹽，中火煮至沸騰時加適量水澱粉勾芡。雞蛋打散，一邊入鍋一邊快速攪散。

7關火裝碗，撒適量醋即可食用。