整雞: 一隻， 新鮮迷迭香: 幾枝（我用了5枝）， 大蒜: 半頭， 橄欖油: 少許， 現磨海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 迷你胡蘿蔔: 20個， 新鮮百里香: 幾根， 雞高湯: 1cup， 白葡萄酒: 2TBSP， 水澱粉: 少許（讓肉汁濃稠一些）， 鹽: （根據口味調整）， 黑胡椒: （根據口味調整）
1烤箱預熱175攝氏度；烤盤裡鋪兩層烤紙（我鋪紙是為了清洗烤盤容易一些，不一定非要鋪哈）
2把雞里里外外沖洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾水分，然後用少許橄欖油給雞身做個按摩（一點點油就可以了，雞皮本身就很多油脂）
3大蒜切片，將一部分迷迭香掰小備用
4在雞正反面都磨些鹽和黑胡椒，然後將雞胸朝上放置，用尖刀在雞胸上戳10來個小口子，然後把蒜片和掰小的迷迭香插入那些小口子裡頭；然後把剩下的大蒜和其它整枝的迷迭香都塞進雞肚子裡
5連同烤盤放入已經預熱好的烤箱
6同時把胡蘿蔔去皮洗凈
7瀝干水分備用
8烤的過程中途每隔20來分鐘的樣子用刷子把烤盤裡烤出來的油刷到雞身上
9烤1小時10分鐘左右，把烤盤取出
10放入小胡蘿蔔，並讓小胡蘿蔔也裹上烤盤裡的油，然後把百里香撒在胡蘿蔔上面，再把烤盤放回烤箱，烤大約40分鐘（雞的大小不同時間需要調整）；做這種菜總歸還是要根據實際情況調整的哈，大家用自己家的烤箱摸索幾次就能控制好火候了，我平時做好像也不是每次都口感一樣，比較做得不多
11烤好後取出
12把雞和胡蘿蔔裝盤
13並用錫紙蓋住rest 15分鐘左右
14趁這15分鐘就可以煮肉汁了：把烤盤裡剩下的那些精華都刮到一個小湯鍋里（如果油太多可以把油倒掉一些），同時倒入雞高湯，白葡萄酒，煮開並繼續熬煮收汁至一半的體積，用少許水澱粉勾芡（外國人好像一般直接加麵粉，我覺得還是水澱粉好使哈），嘗嘗味道，根據口味用鹽和黑胡椒調味
15吃的時候把雞肉切開至各人的碟子裡，淋上一些肉汁就可以了