排骨: 前排一支， 姜: 6片， 蚝油: 2勺， 蔥: 兩根， 冰糖: 6顆， 老抽: 半勺， 花椒粉: 若干， 鹽: 半勺， 料酒: 2勺， 開水: 備用， 土豆: 2個
1排骨剁小塊洗凈，下兩片姜開水焯燙一下撈起備用。土豆切塊，熱鍋熱油炸至黃金表皮起焦色撈起備用
2熱鍋冷油下冰糖 （油不用多）中小火讓冰糖溶化
3待八成融化時將排骨放入 開始炒糖色 不斷翻炒均勻
4此時上色後加入剩餘薑片、料酒、翻炒下 再加入蚝油、老抽、然後倒入土豆 最後加入開水 腌過排骨土豆 蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘
5最後開蓋 撒入花椒粉 蔥段 翻炒一下 如果汁還比較多可以轉大火燒煮收汁 差不多就可以關火了
6香到不行的土豆燒排骨已經做好了，超級下飯
1:排骨選前排 比較鮮嫩 2:炒糖色不要炒太久不然焦了的排骨口感老 3:關火前可以用筷子粘汁試一下味道是否完美，咸了馬上加開水，淡了加點醬油或鹽。