原料
精肋排: 390g， 五香粉: 1/4小勺的一半， 白砂糖: 少量， 鹽: 1/2勺， 味精: 適量， 花椒麵: 1/2小勺， 辣椒面: 1.5小勺， 玉米油: 適量， 紅酒: 8g， 鮮蝦13隻: 約200g， 鹽: 適量， 白砂糖: 適量， 柿子椒（紅.綠）: 各一個， 紅薯: 1個， 洋蔥: 1個， 西芹: 兩小根， 胡蘿蔔: 1根， 大蒜: 適量， 大蔥: ， 大蔥: 1根， 鹽: ， 花椒麵: ， 辣椒面: ， 植物油: ， 料酒: ， 植物油: ， 豆瓣: 1大勺， 老乾媽豆豉: 2大勺， 蒜片: ， 薑片: ， 鹽: ， 單晶冰糖: 2粒
步驟
1排骨碼味： 將肋排洗乾淨，等表面水分略干後，放入容器內；依次加入碼味的料。充分拌勻後，容器加蓋，或蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜入味。
2蝦開背，去掉蝦線。將碼味的調料倒入小碗中，混合均勻。在蝦開背處的肉上面刷上調料，碼味半小時。
3蔬菜碼味： 所有蔬菜洗凈、切塊，蒜去皮洗凈。加入調料，拌勻碼味。
4鍋內倒入80g植物油將蔬菜鋪入鍋底部。
5蔬菜表面一半的位置鋪上排骨。
6蓋上鍋蓋，中火，燜12-15分鐘。此時可開始炒料。
7在另一半蔬菜上擺好蝦，加蓋燜3分鐘。
8在表面淋上炒好的干鍋料，拌勻，加蓋燜2-3分鐘。 起鍋後可在表面撒蔥絲配色調味。
9炒料過程： 1.鍋內倒入適量油，加入豆瓣或火鍋料炒香。 2.加入姜蒜和老乾媽豆豉炒出香味。 3.加干辣椒炒出辣味。 4.加鹽、冰糖1粒，炒至冰糖融化。
小技巧
1.排骨不要選肉太厚的。 2.由於全程燜的時間不長，排骨肉是熟了並且很嫩，只是中間的筋木有軟爛，如果不喜歡這種感覺，建議可以換成肉片或牛肉，不過肉片的話，燜的時間可以減點點，視具體情況而定。
