原料
鮮蝦: 8隻， 蛤蜊: 6個， 魷魚卷: 一把， 墨魚花: 3個， 牛肉: 一小塊， 魚豆腐: 半條， 芹菜: 一把， 綠豆苗: 一把， 芥藍: 一大把， 姜: 少量， 大蒜: 半顆， 牛頭牌沙茶醬: 三勺， 王守義咖喱粉: 少量， 法國之光普羅旺斯番茄沙司罐頭: 2勺， 海鹽: 少量， 黑胡椒: 少量， 蕎麥麵: 80g， 魚露: 少量， 生抽: 少量
步驟
1提前準備好所有食材醬料，分類放好。
2蔬菜洗乾淨泡水，蝦去頭（頭先不要丟棄）和海鮮類一起洗乾淨泡水，牛肉提前用魚露、生抽、黑胡椒腌制好，切絲。
3調製醬料（關鍵）：沙茶醬開罐倒去上端厚油，舀出3勺放入小碗，小碗內倒入白水，輕壓沙茶醬，將油都洗出，靜止一會沙茶醬下沉後倒掉上端浮油和水，再用吸油紙將剩下的油都吸光。
4加入2勺番茄醬、少量咖喱粉、黑胡椒粉，將醬料在一旁放好。
5開鍋煮麵，蕎麥麵大火煮5分鐘後撈出過涼水，入碗；不要關火，火力可稍稍調小一點防止後面海鮮類煮老。湯鍋內下入姜蒜，倒入牛肉絲，稍微煮熟後撈出，入碗；繼續倒入蝦，稍微煮熟後撈出，入碗；倒入蛤蜊，蛤蜊殼微張後撈出，入碗；倒入魷魚和墨魚花，稍微煮熟後撈出，入碗；湯頭已經有鮮味了，此時倒入蔬菜，輕煮後撈出，入碗。
6食材都過水入碗後，此時將蝦頭下入湯鍋開始熬煮，熬至一段時間後關火，將湯頭倒入容器內，不用全部倒出，底部有蝦頭和泥沙。重新開始大火煮湯頭，倒入提前準備好的沙茶醬，一邊煮一邊攪拌。
7熬煮湯頭的時候，下入魚豆腐，這樣魚豆腐才能很好的入味，差不多後關火。
8將所有食材擺盤。
9淋入煮好的沙茶湯頭，放上魚豆腐，完成！
小技巧
去油
