13步詳細四角粽子包法

原料

粽葉: , 餡料: , 繩子:

步驟

1先拿出一片洗乾淨的粽葉,這是一片大的,大的可以直接用一片就夠了,粽葉正面朝上,在葉尾過來大約三分之一處向里一兩厘米處折起來。

2這是兩片小的粽葉,小的兩片就正面朝上的疊起來包。

3就是在這個三分之一處,往裡大約一兩厘米用右手手指抵住,折上去。

4折好之後像這樣子,粽葉尾朝自己捏住。

5這個剛才折上去的角。

6左手托住粽葉,右手放糯米進去,不要貪多,不然包的時候兩邊收不進會漏使勁些折騰粽葉也容易碎,煮的時候也容易炸開。(放餡的時候一般都是先一勺糯米,放餡,再放一勺糯米,總之餡儘量放在中間)

7粽葉尾壓下去。

8左邊這樣壓下去,用大拇指按住,保證糯米都被裹在粽葉裡面了。

9右邊也同樣的壓下去,用手指按住。

10將長出來的粽葉部分向旁邊折過去,左邊or右邊都可以,折出一個角。

11按住按住。

12繫上繩子,一定要繫緊,打結。

13醬醬醬,然後一個四角大粽子就包好啦。

14一鍋粽子也好啦~

15左邊的是肉粽,右邊的是雜糧粽。

小技巧

1、粽葉街上都有的賣,買回來先洗乾淨,每一片都擦過去,洗兩三遍左右,然後泡在水裡用的時候撈出來,不要讓粽葉幹掉。 2、做豬肉粽子的糯米我事先會放醬油鹽等拌開,豬肉也會事先加醬油料酒等腌制入味再包。 3、豆沙我用的是自己做的紅豆沙,除了豆沙還會再放上一小塊的板油。紅棗是新疆紅棗,個頭不大但是非常非常甜,平常煮木耳湯的時候放些紅棗進去一起煮連糖都可以不用放。如果包雜糧粽的話紅豆之類的一定要提前一個晚上浸泡,否則很難煮熟的。 4、包粽子其實不難,多多練習就好了,剛開始一定是包的不好看的,甚至會漏出來,所以剛開始包的時候最好少包點料,求的是粽葉裹得住料不漏,慢慢的可以開始往包的好看發展了。


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