繽紛水果戚風蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 40g, 牛奶: 40g, 糖: 30g, 色拉油: 20g, 醋: 2滴

步驟

1分離蛋清蛋黃

2打發蛋白:先在蛋白里滴兩滴白醋,慢速打發一分鐘左右,到有氣泡出現時候, 加入三分之一糖。中速再打發1分鐘 體積變成2倍時候再加入三分之一糖,繼續打發一分鐘,糖全部加入,繼續打發,直到蛋白尖角直立,如圖。打發完包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

3蛋黃,油,混合攪拌均勻。麵粉過篩,慢慢加入蛋黃液里,一邊加一邊用用手動打蛋器攪拌,保證蛋糊細膩均勻。

4將三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊攪拌,不要順時針攪拌,要上下翻拌。混合均勻後倒入蛋白的盆里,翻拌均勻,如圖所示。然後裝入模具,等待烤箱預熱。(也可以裝入電飯鍋,或者連模具一起放入壓力鍋)

5取出烤好的蛋糕坯,倒扣在木質面板上。動作輕柔,防止邊角破損

6櫻桃果醬和奶油按田字格的形態擠在蛋糕坯上,然後整齊地擺上水果,最後把蔓越莓干擺一圈。

7按自己喜好,切成條塊,幸福滴享用吧

小技巧

  1. 打發蛋白時候,所有接觸蛋白的餐具和打蛋工具不能沾水和油。 2.蛋白不要打發過度 3.麵粉一定要過篩。 4.牛奶也可以換成粘稠酸奶

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