原料

三黃雞: 1隻， 蔥、姜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量

步驟

1三黃雞用蔥、姜、鹽和料酒搓勻後腌制隔夜。

2取一口蒸鍋加入適量水，大火煮開後放入腌好的雞中火蒸30分鐘，取出控水晾涼晾乾。

3在鍋中倒入足夠的油，油溫升至160度，放入晾乾的雞，炸至表面金黃酥脆，撈出控油晾涼即可。

小技巧

1. 三黃雞最好選用1kg以內的小雞。 2. 蒸製時間和炸制時間根據雞的大小決定。