原料

酒釀汁: 150克， 雞蛋: 1個， 豆漿: 250克， 桂花: 一撮

步驟

1酒釀取漿，不要米（如果能直接買到酒釀汁就更好）。和豆漿一起倒進小鍋子中加熱。

2等待酒釀和豆漿沸騰的時候，把雞蛋敲進碗里，用勺子輕輕打散蛋黃。

3將沸騰的酒釀豆漿衝到碗里輕輕攪動，讓雞蛋充分受熱至半凝固狀態。

4撒上桂花，稍微晾一下到溫度適口，就可以開動啦。

小技巧

1. 如果沒有干桂花，用桂花醬也是可以的。 2. 因為酒釀本身就很甜，我就沒有放糖。嗜甜黨可以隨自己的喜好在鍋子裡加糖一起煮。 3. 其實我還喜歡加抹茶粉進去。加了抹茶粉後變成淡綠色的成品和金色的細碎桂花意外地搭配呢~願意加紅棗醬、生薑、焦糖或者其他調味劑也是沒問題的。 4. 雞蛋稍微打散一點，好讓蛋黃比較容易熟，就可以了。打成炒雞蛋用的蛋液的話，衝出來的就是蛋花啦。總感覺那東西沒有成塊的雞蛋口感好~~ 5. 雞蛋熟度的問題？生食黨不太關注這個（我都是買的生食雞蛋，高興起來直接往熱米飯上敲一個拌著吃都行）。只能說這樣衝出來的雞蛋和溏心蛋的熟度差不多。如果實在不放心，要麼就也去買生食雞蛋，要麼就乾脆像前面說的，把雞蛋打成蛋液，之後用豆漿衝進去時也充分攪拌，確保每縷蛋花都熟透好啦：）