原料

龍蝦: 500克， 紅椒: ， 花椒: ， 蔥: 適量， 姜: 適量

步驟

1熱鍋涼油，裝花椒入鍋中炸出香味後，再加入辣椒，炸至微變色

2加入蔥姜，煸出香味後，將龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅

3沿鍋四周烹入一圈料酒，炒勻出香味後，加入醬油，白砂糖，炒勻

4加鹽，再加一小碗水，大火煮開後，轉小火，繼續煮5～8分鐘左右

5加少許醋勻後，再加少許雞精，炒勻出鍋即可

小技巧

特別奢辣的朋友，我建議，在煸完蔥姜後，加少許辣火鍋料炒香，這樣很夠味，而且味道超贊的。 龍蝦的處理： 剛買回來的龍蝦，比較髒，先用清水淘洗幾遍，再用清水泡兩個小時，水中加少量鹽。然後再次洗凈，用一把乾淨的小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身，緊捏住龍蝦的背部，防止大鉗子蟄到手，拉住龍蝦尾部扇形中間的那一片，輕輕一拉，沙線就出來了。