義大利紅蝦: 8隻， 蔥段: 少量， 薑片: 少量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白砂糖: 適量
1準備工作： 蝦?要解凍，蔥段，薑片
2?要開背挑筋………這必須額
3中?，先蔥段再薑片，待有香味轉小火。
4?入鍋………千萬別大火?
5翻個面………?
6待兩個面都差不多都入黃酒，稍稍多點。 轉中?，十幾秒後入老抽，白砂糖翻炒。
7結束……裝盤…?
關鍵火候的掌控很重要！蝦入鍋前油溫要高，入鍋後要絕對小火，靠餘溫炸兩面，最後入調料中?1分鐘左右收汁?